çiftlik kebabı ne demek?

Çiftlik Kebabı Hakkında Bilgi

Çiftlik kebabı, Türk mutfağına ait, özellikle sebze ağırlıklı ve fırında pişirilen lezzetli bir yemektir. Genellikle kuzu veya dana eti ile hazırlanır ancak tavuklu versiyonları da mevcuttur. Çiftlik kebabını diğer kebaplardan ayıran en önemli özellik, içindeki zengin sebze çeşitliliğidir.

İçindekiler:

• Et: Genellikle Kuzu Eti veya Dana Eti kullanılır. Kuşbaşı doğranmış et tercih edilir.
• Sebzeler: Patlıcan, Biber (genellikle yeşil ve kırmızı), Domates, Soğan, Sarımsak olmazsa olmazlardandır. Bazı tariflerde Kabak ve Havuç da eklenebilir.
• Baharatlar: Tuz, Karabiber, Pul Biber, Kekik gibi baharatlar kullanılır. Bazı tariflerde Kimyon ve Kişniş de eklenebilir.
• Sıvı Yağ: Genellikle Zeytinyağı kullanılır.

Hazırlanışı:

1. Et ve sebzeler kuşbaşı doğranır.
2. Baharatlarla harmanlanır.
3. Fırın kabına alınarak üzerine sıvı yağ gezdirilir.
4. Üzeri kapatılarak (alüminyum folyo veya fırın kağıdı ile) fırında pişirilir. Pişirme süresi etin cinsine ve miktarına göre değişir.
5. Son 15-20 dakikada üzeri açılır ve kızarana kadar pişirilir.

Sunum:

Çiftlik kebabı, genellikle pilav veya bulgur pilavı ile servis edilir. Yanında Yoğurt veya Cacık da ikram edilebilir.

Püf Noktaları:

• Sebzelerin boyutları eşit olmalıdır.
• Eti marine etmek lezzetini artırır.
• Fırın kabının üzerini kapatmak, sebzelerin kurumamasını sağlar.
• Kebabın yanında közlenmiş biber ve domates de servis edilebilir.

Afiyet olsun!